老冯太忙不记账?打卡佛山老店“冯不记”,鱼皮角最难忘

发布时间:2018-12-26 20:50 来源:佛山新闻网

  想在佛山吃上好吃的鱼皮角

  到百年面店“冯不记”,一口难忘!

  马上跟着《佛山“饭”本》来打卡

  冯不记:老冯很忙不记账

  佛山顺德素有“世界美食之都”的美称,有着数量众多令人眼花缭乱的食肆,而顺德的百年老字号“冯不记”则是其中的佼佼者。

  老冯很忙的,我们不记账:“冯不记”这一名字的来历十分有趣,因为顾客盈门而无暇“赊欠记账”,于是店主就在门外竖一“不记账”字匾。自始客人常以“不记”称呼店主,蔚为习惯,得名“冯不记”。

  这间百年老店在创立之初主营面食。随着社会的发展,“冯不记”与时俱进,如今遍布广佛两地的“冯不记米坊”正是在传统的面店的基础上,增加了多元化的品类。

  品种丰富的菜单

  “十不”家训只为十全十美

  “冯不记”经营至今已有百年,冯氏家族至今仍有二三十人奋斗在餐饮业,凡从事餐饮业必坚持“十不”家训。今天,在面店里仍能看到“冯不记”对饮食“十全十美”的追求和坚持。

  这份对饮食的专注让“冯不记”屹立百年,承载了无数街坊的回忆。每天都有不少街坊前来就餐,找回时光的味道。

  小朋友食到“舔舔嘴”

  开吃指南:冯不记不止“三宝”

  说起“冯不记”,当然要品尝最出名的云吞面和鱼皮角。但经过多年的发展,“冯不记”已不只是会“三板斧”了,马上跟着小游来觅食!

  01金牌鲜虾云吞蛋面

  作为“冯不记”自发家起就一直在做的菜品,这碗云吞面的来头可谓是非同一般。

  “冯不记”的面是纯手工打制的全蛋银丝面,韧性均匀,条子粗细适中,入口爽滑,蛋香浓郁。

  而云吞的馅则用新鲜的虾球,三分肥七分瘦的猪肉混合而成,一口咬下去,与虾球营造出“卜卜脆”的口感!

  02手工鱼皮角

  懂行的人,来到店里必然点上一份鱼皮角。

  “冯不记”的鱼皮角选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂,把面粉搓均碾薄作皮,瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、炒香的白芝麻等拌匀作馅。其汤底是用鲮鱼鱼骨熬制而成,味道鲜甜无比,让人食指大动。

  出品总监陈耀伟向小游介绍,冯不记鱼皮角的诞生都源自于创始人冯亿球的一次奇思妙想。

  鱼皮角的由来:“冯不记”的创始人冯亿球某日利用鱼去做全新的云吞。结果却发现煮出来的“云吞”久煮不烂,香滑爽口,吃起来即有鱼虾鲜味,又有喷香肉味,于是,一道全新的美味就机遇巧合下诞生了!

  03香草绿豆沙

  “香草绿豆沙”与“金牌鲜虾云吞蛋面”“鱼皮角”并称为“不记三宝”。吃起来甜而不腻,喜欢吃糖水的街坊一定不能错过!

  04金牌香煎饺

  吃腻了粤式美食,想来点煎炸食物刺激下味蕾?没问题,“冯不记米坊”应有尽有!

  据介绍,这款金牌香煎饺荣获多项美食大奖,是“不记三宝”外的又一力作。一口咬下去,浓郁的肉汁满溢在口内,爽口的肉馅与香脆的外皮相互交融,令人回味无穷!

  05粥、粉、糕样样皆全

  除了上述菜品,多元化的“冯不记米坊”还有不少“拿手菜”。

  排骨陈村粉

  五香芋丝糕

  玉米鲜百合碎肉粥

  必点炸云吞

  读到这里,客官应该看饿了吧!

  想立刻去“冯不记”大搓一顿?

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  寻味地图

  地址:连锁店,可在手机地图搜索“冯不记米坊”

  推荐:云吞面、鱼皮角

  人均:30元左右

  资料来源:《佛山“饭”本》、寻味顺德、广东旅游等

  图文:何宇扬

  视频:何宇扬、陈韵琦

  

(责任编辑:熊翊廷)